挑虾达人传授:弯腰的虾品质更好

2023-07-27 08:42:13 来源:

说起吃海鲜我们吃得很多的就是虾子了,虾肉质松软而且还是一道瘦身养颜的食材,所以很受老人小孩女士的喜欢,但是说起选虾子估计很多人都表示未曾学习过,那怎么对得起吃货这一称号呢,今天有我这个吃货给大家分享下我的经验。

挑选优质虾的几个要点

体形弯曲。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

此外,吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们,因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏,再次食用前需加热。

吃虾子一定要把它煮熟,应为虾子里面还是有很多细菌、寄生虫的,所以为了健康还是不要心急,而且没吃完的放在冰箱里下次吃的时候也一定记得加热呦!