厨房中怎样正确使用味精?其它

味精是厨房中必备的调味品，它不但没毒，还有一定营养作用。但饮食医生指出味精如果食用不当会对身体有害，这里就来教大家如何正确使用味精。

（1）注意投放的温度。味精在120度的高温下会变成焦谷氨酸钠，不仅失去鲜味和营养，还有毒性，因此炸制食品，急火快炒时，不宜使用，投入味精的适宜温度为70~80度，此时鲜味很浓。

（2）注意投放时间。很好在汤菜出锅前投放，不要提前，也不要与原料同时投入或烹调中加入。腌煨菜时不要使用味精。

（3）注意适量，不必每天必用，每菜必用，以防止对其产生依赖性。联合国粮农组织及联合国食品增加剂医生委员会规定，每天允许摄取量（食物中原有除外）为每公斤体重为120毫克，即50公斤体重的人每天允许使用6克。

（4）3个月内的婴儿食品中不宜使用味精。

（5）味精在低温下不显鲜味，在凉拌菜时应使用七八十度热水将味精溶解后再倒入菜中，切不可向撒盐那样撒入味精，这样味精不溶化，不显味，食用后还易引起消化不良症状。

使用味精的时候一定要注意以上五点，才能让味精发挥其很大的作用。