银耳用热水泡还是冷水泡 干银耳泡发多长时间

1、 银耳用热水泡还是冷水泡 银耳很好是用冷水泡好。 虽然说用热水泡发速度快，但热水会流失银耳的营养成分，也会影响煮出来的口感。 因为银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以很好还是用冷水泡发比较好。 2、 干银耳泡发多长时间 凉水泡银耳3-4小时 银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，很大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。 热水泡银耳20分钟左右 用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。 3、 银耳怎么泡发好 银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。 4、 银耳泡发注意什么 1、银耳煮完当天食用是很好的，而个别的银耳泡发后会变很多，所以要根据食量来泡发。 2、银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分。 3、银耳要完全泡发开来，在煮的时候，才能煮的更粘稠。 5、 泡银耳的水要倒掉吗 泡银耳的水很好倒掉不要，虽然泡前清洗银耳，但是泡开后里面仍然会有尘土，所以很好倒掉不要。

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